大匠食堂平價日本料理(匠太郎創作日本料理)

 
 
 
 

 
本店目前使用的鮪魚為　黃鰭鮪.....串仔

其實黃鰭鮪的肉質不輸黑鮪魚～黑鮪魚腹部油質分佈相當豐富，但是價格一公斤要７０００元。不是一般平民百姓消費的起，除了黑鮪魚腹部外，黃鰭鮪其它部位的肉質都不見的會輸黑鮪魚。大匠秉持的大片大片吃生魚片的理念，所以還是推薦物美價廉的串仔給各位哦～～～～

  
目前台灣使用的鮭魚都是由中正機場空運進口而來，台灣近海或遠洋是不產鮭魚。另外一個空運鮭魚的原因是台灣政府『萬萬稅』要課稅金，因此鮭魚的價格居高不下。使得我們做日本料理的店家，成本壓力很大。不過『大匠食堂』還是堅持大片大片的切下去～～。
 
冰鮮鮭魚供貨流通方式為每星期兩~三班次運送至台灣，再由台灣的貿易商從送至各地魚貨批發市場（如第一果菜市場旁漁市、三重漁市、基隆漁市…等廠商），再批各給各位傳統市場或餐廳。