你吃過比拳頭還要大的握壽司嗎？台北有1家日本料理店，主打創意料理，像巨無霸版的握壽司，1盤2公斤重，比一般尺寸大10倍；還有壽司披薩、炸壽司，都打出1、200元就吃得到，平價致勝，開店5年來，年營收衝上2千萬！

擦亮眼仔細看，它真的是比拳頭還要大，要吃它得像吃手扒雞一樣，用雙手才可以。一般的握壽司用夾的就可以了，但巨無霸版的要用手拿才Hold得住！

民眾：「大超多，1隻手拿不下，還要戴手套，應該半個就飽了。和正常尺寸比一比，一般20-30克，但巨無霸壽司200克以上，足足大10倍，一盤6個2公斤重，要做超級大尺寸，考驗師傅功力。

日本料理店主廚：「飯跟一般的比會比較緊實，如果你握得不夠緊，用筷子夾絕對就是散掉。」連上頭的生魚片，1刀下去都不能斷，切出花瓣狀才能覆蓋得上。日本料理店主廚：「1個月大概1、200份跑不掉。」

主廚17歲就入行，把懷石料理的功夫用來搞創意，最便宜1至200元一道，平價致勝，年營收衝上千萬元。圓形海苔鋪醋飯，醬料海鮮火腿，1層疊1層，再鋪上香濃起司送進烤箱，起司不斷膨脹，表面烤成焦黃色，過程得不斷翻面。日本料理店主廚：「受熱均勻，因為我們沒有像真正披薩店的烤窯，只能用日本的烤箱來做。」從炸壽司到披薩，還有巨無霸版，平價加創意才能在日本料理競爭市場殺出重圍，「握」出千萬營收。

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