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大匠食堂的鯖花魚特別選至『挪威進口』，其含魚油相當豐富、肉質鮮嫩，肉多骨少，
鹽度是我們自行醃製所以不會死鹹，烤得香酥的魚皮口感十足，另有一番風味，
食用時可依各人喜好再加醬油、胡椒粉，日式吃法則可沾蘿蔔泥或淋上檸檬，
因為是現點現烤所以等待時間會比輆久一點。大約15分鐘(非餐期)。
鯖花魚含有豐富的鐵質、鈣質、蛋白質、磷、鈉、鉀、菸鹼酸及維他命B、D群，
以及不飽和脂肪酸EPA和DHA，據研究指出，DHA的含量僅次於脂身鮪魚，
在其他水產物中排名第二，具有降低血脂肪、膽固醇且預防心血管疾病、攝護腺癌等功能，
屬於營養單位價值很高的魚類，多吃魚有益健康功能，還可以補充人體內鐵質的不足喔!!
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