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本店目前使用的鮪魚為 黃鰭鮪.....串仔
其實黃鰭鮪的肉質不輸黑鮪魚～黑鮪魚腹部油質分佈相當豐富，但是價格一公斤要７０００元。不是一般平民百姓消費的起，除了黑鮪魚腹部外，黃鰭鮪其它部位的肉質都不見的會輸黑鮪魚。大匠秉持的大片大片吃生魚片的理念，所以還是推薦物美價廉的串仔給各位哦～～～～
體形錘形，肥壯，橫切面近圓形，稍側扁；尾柄細，平扁，每側具發達的中央隆起脊，尾鰭基部每側另具小隆起脊 2條。上下頜各具細小尖齒一列。體被細小圓鱗，頭部無鱗，胸部鱗片特大，形成胸甲。體背藍黑，腹部銀白，尾叉長小於70公分者，其體側有銀白色點及橫線。第二背鰭、臀鰭及各離鰭均鮮黃色。本屬全世界共產 7種，本省產5種，除了本種外，尚有長鰭鮪（T. alalunga）、短鮪（T. obesus）、鮪（T. thynnus）及小黃鰭鮪（T. tonggol）。
台灣分布南部、小琉球、綠島、東部、西部、南沙等海域～～
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