大匠食堂平價日本料理(匠太郎創作日本料理)

忠孝新生店開幕慶

好康雙重送

新鮮、美味、平價化，

冷冷的天氣，享用大餐之餘也可來杯清酒暖暖身喔!!

隨著部落格即將關閉，大匠食堂也跟著到痞客邦札營囉~~~~

因搬家過程幾經波折，有些舊資料無法完整的帶過來，

  ~ ~ 大匠食堂『京站店』販售清酒種類 ~ ~

大匠食堂9月13日開幕盛況-感謝各大媒体,貴賓蒞臨指導

這是令人期待及興奮的一天，大匠食堂從台北市的一個巷弄美食默默的耕耘了三年，擁有十二萬多人次的部落格點閱率及十多萬人次的來客數，贏得許多的美食專家及挑嘴饕客的贊賞，品嘗指教，大匠食堂一步一腳印、腳踏實地的成長卓壯。

全面商品九折優惠公告~~『京站店』試營運期間9/1~9/13日~~~

大匠食堂日本料理

承蒙各界喜好日本美食之饕客多年的愛戴及關照指導，業績方得已日益茁壯精進，

大匠食堂首次推出

2012開運年菜組-生魚片大拼盤組

宜蘭縣東臨太平洋，擁有得天獨厚的地理條件——多變化的海岸地形、雄偉的海洋景觀、豐富的大自然生態環境，是觀光旅遊的好去處。近年來，宜蘭縣政府致力發展觀光產業，休閒農漁業大放異彩，吸引了大批休閒、旅遊人士，觀光人口日益增加。

令人垂涎欲滴的美味「沙西米」是許多人宴客用餐時少不了的開胃佳餚，不同的魚種、不同的部味吃起來也有不同的口感喔！由於生魚片各部位之油脂、香味、口感均不相同，因此若食用之次序與方法不正確，對生魚片鮮美的滋味可是會大打折扣的喔！以下的小祕訣供您參考，希望下次您在品嚐生魚片時能讓你「別有一番好滋味」。

日本人吃生魚片的歷史相當悠久，尤其是在江戶時代發展到最高峰，但隨著時空轉換，當初時興的吃法，到現在已轉變極大。

黑鮪魚特色

懷石料理源自日本禪宗，禪宗的僧侶修行信奉儉樸，甚至會進行斷食，為了減輕飢餓的焦灼感，他們會在腹部放一顆暖熱的石頭，後來便因此發展出一套以美感和簡樸為重點的料理方式，稱之為「懷石」。懷石料理不以滿足食慾為前提，而是重技藝和美感的品味展現。經過四百年的演變，懷石料理不但已在京都地區生根，更進而成為日式料理的經典。

正統的日本料理，大致可分為「本膳料理」、「懷石料理」與「會席料理」三大類別。本膳料理起源於十五世紀的室町時代，是日本禮法、禮儀制度形成過程中的產物。這種料理的進食方法，是將置放料理的四方形小桌「角膳」，按照規定的禮法置於客人面前；然後再依招待的輕重及場合，開始增加「膳」的數量及料理品數。本膳料理因源自於室町時代的上流社會，故用膳時極講究規矩禮法，不論舉筷、端碗、吃飯、喝湯均有其固定儀式，因此在歐風飲食文化興起後即逐漸式微，真正的本膳料理在現今已並不多見，僅偶爾出現於婚喪喜慶、成年儀式或祭典宴會等正式場合。但由本膳料理發展而成的會席料理，則為當今日本最普遍的宴會料理。

    會席料理發源於十七世紀的江戶時代，是當時武士在宴客時所用的料理。江戶初期以後，由於承平近三百年之久，身為政權核心的武士偃武習文下，因此在與他人聚會時，暢談的內容也多為賦古吟詩，這種風雅的主題聚會，自然不能沒有美酒、美食，這種宴樂形式，進而演變成稱之為「會席」的獨特宴客料理。會席料理不像本膳料理般的注重禮儀形式，吃法也較自由，以輕鬆的方式來享受食物的美味，可謂是會席料理最大特點。因此凡是不受形式規定約束的宴席料理，現今在日本都稱為會席料理。由於會席料理不拘於形式，所以隨著時代的變遷，會席料理也開始將世界各國的美味導入，例如日本料理中的「前菜」，即有來自中國料理中的冷盤者。